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Passionné d'épices je crée Mondépices le site aux 350 variétés et mélanges d 'épices. 
Non seulement un métier mais aussi une passion , une philosophie !
Faire connaitre mes produits , les diffuser , communiquer leurs vertus , goûts et saveurs sont mes principales préoccupations . Mondépices n'est pas seulement un site de vente mais il participe aussi à faire découvrir ce qui entoure le mot "épices " c'est à dire la gastronomie bien sur mais aussi la géographie et l'histoire de celles ci ! 

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jeudi 9 juillet 2015

LES BIENFAITS DES EPICES

LE LIEN A NE PAS LOUPER 

EPICES BONNES POUR LA SANTE








Nutrition : les bienfaits des épices et des herbes aromatiques


Les épices ont de nombreuses qualités.  Beaucoup sont connues pour favoriser le bon  fonctionnement de la digestion, en aidant à agir sur la motricité intestinale et sur les sécrétions   : elles apportent goût, couleur  odeur et saveurs à nos mets. Elles tiennent donc une place primordiale dans le côté plaisir de nos repas. Elles incitent également au plaisir de l’acte de manger ,de la convivialité  et à la découverte de nouveaux plats. Les herbes et épices permettent de mieux contrôler les apports de sel et de graisses, car elles suffisent à elles seules à assurer la personnalité gustative d’un plat. Elles sont donc de bons alliées pour maigrir et garder la ligne. Elles incitent aussi à la consommation de légumes,  poissons, et légumes secs. Enfin, les épices   incitent au plaisir de cuisiner. Sentir le parfum d’un plat qui mijote, respirer l’épice avant de l’associer à la recette, contempler la couleur d’un couscous au raz el hanout...Autant de plaisirs simples et faciles, tous pret dans notre cuisine..


Les herbes aromatiques et les épices agrémentent les plats aux quatre coins du monde depuis des milliers d’années. Si elles sont reconnues pour leurs avantages culinaires évidents, leur impact nutritionnel est trop souvent sous-estimé en raison des faibles quantités utilisées. Du geste plaisir au geste santé, en route vers la découverte des épices et herbes aromatiques !
Les épices et herbes aromatiques ont de nombreuses qualités dont nous pouvons profiter au quotidien.  Et cela à tous les âges de la vie.


L’activité antioxydante des herbes et épices


Les herbes aromatiques et les épices sont pour beaucoup d’entre elles de formidables sources d’antioxydents. Ce qui fait d’elles des alliées de votre bien-être, puisque les antioxydants aident notre corps au quotidien à se défendre des attaques des radicaux libres. Les études épidémiologiques montrent qu’une alimentation riche en antioxydants est associée à de nombreux bénéfices pour la santé, dont une contribution au bon fonctionnement cardiovasculaire et potentiellement une augmentation de l’espérance de vie. ) Or il a été constaté une certaine pauvreté en antioxydants alimentaires dans la population générale. Celle-ci semble principalement liée à une insuffisance globale en fruits,légumes céréales complètes. Dans ce contexte, l’usage quotidien d’herbes et d’épices constitue une bonne opportunité pour compléter nos apports en antioxydants. Pourtant, cette information est encore majoritairement méconnue. Saviez-vous par exemple qu’une cuillère à café d’origan apporte autant d’antioxydants que 80 g de raisins ?  En outre, les antioxydants contenus dans les aliments pourraient s’associer pour produire des effets synergiques, c’est-à-dire potentialisant leurs effets antioxydants.  Ainsi, en ajoutant des épices et herbes dans une salade verte, on obtient un pouvoir antioxydant global bien supérieur à la somme du pouvoir antioxydant de chaque aliment !


Les herbes et épices, bonnes pour la santé


Les épices ont beaucoup d’autres qualités.  Beaucoup sont connues pour leur contribution au fonctionnement de la sphére digestive, en aidant à agir sur les sécrétions et la motricité intestinale. Elles ont des vertus organoleptiques et sensorielles : elles apportent goût, saveur, couleur et odeur à nos plats. Elles tiennent donc une place importante dans le côté plaisir de notre alimentation. Elles incitent également au plaisir de l’acte de manger et à la découverte de nouveaux plats. Les herbes et épices permettent de mieux contrôler les apports de sel et de matières grasses, car elles suffisent à elles seules à assurer la personnalité gustative d’un plat. Elles sont donc de bons alliées pour mincir et garder la ligne. Elles incitent aussi à la consommation d’aliments bons pour la santé comme les légumes, les poissons, les légumes secs. Enfin, les herbes aromatiques et les épices incitent au plaisir de cuisiner. Sentir l’odeur d’un plat qui mijote, humer l’épice avant de l’intégrer à la recette, admirer la couleur d’un plat au curry...Autant de bonheurs simples et faciles, à portée de main.


Des saveurs au quotidien pour tous les âges

  

Les épices et herbes peuvent être intégrées à tout âge de la vie, contrairement à ce que l’on entend dire parfois. « Dire que les épices ont un goût trop prononcé pour être intégrées dans des recettes pour enfant est une grossière erreur » indique le Dr Laurence Plumey, nutritionniste à l’hôpital Necker (Paris). « L’enfance est une période privilégiée pour les découvertes gustatives » ajoute-t-elle. Dès l’âge d’un an, on peut intégrer des herbes aromatiques et des épices à l’alimentation de bébé pour donner de la couleur, de la saveur et des odeurs. Il est préférable cependant de privilégier les épices les plus douces. Chez les adultes, les herbes et épices incitent à la variété alimentaire souvent garante d’équilibre alimentaire. Enfin, elles sont importantes à utiliser dans l’alimentation des personnes âgées pour préserver leur appétit et donc leur plaisir à manger. Là-encore, il vaut mieux utiliser des épices au goût délicat, tels thym, paprika, origan...
Alors, testez, goûtez, ajoutez, mélangez, savourez, sentez, respirez... et apprivoisez les herbes et les épices, pour une alimentation pleine de saveurs et bonne pour la santé !
Anne-Sophie Glover-Bondeau