Qui êtes-vous ?

Ma photo

Passionné d'épices je crée Mondépices le site aux 350 variétés et mélanges d 'épices. 
Non seulement un métier mais aussi une passion , une philosophie !
Faire connaitre mes produits , les diffuser , communiquer leurs vertus , goûts et saveurs sont mes principales préoccupations . Mondépices n'est pas seulement un site de vente mais il participe aussi à faire découvrir ce qui entoure le mot "épices " c'est à dire la gastronomie bien sur mais aussi la géographie et l'histoire de celles ci ! 

ANNONCE GOOGLE ADSENS 1

jeudi 16 juillet 2015

L'ECHELLE DE SCOVILLE


L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue  wilbur scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Détroit. Son but est de renseigner sur la teneur en  capsaicine molécule responsable de la force du piment.
Table simplifiée de Scoville
DegréAppréciationUnités ScovilleExemple
0neutre0 – 100Poivron
1doux100 – 500Paprika doux
2chaleureux500 – 1 000Piment d'Anaheim
3relevé1 000 – 1 500Piment Ancho
4chaud1 500 – 2 500Piment d'Espelette
5fort2 500 – 5 000Piment Chimayo
6ardent5 000 – 15 000Paprika fort
7brûlant15 000 – 30 000Piment Cascabel
8torride30 000 – 50 000Piment de Cayenne
9volcanique50 000 – 100 000Piment tabasco
10explosif100 000 et plusPiment habanero